А это точно красная икра? Или была ею? Что нам продают в знакомых зеленых баночках
В магазинах продается красная икра по привлекательной цене. С виду, это обычная икра в привычной жестяной банке зеленого цвета. Однако если присмотреться, то на упаковке написано, что она структурированная. Цена такого продукта в среднем от 150-170 рублей, когда настоящую красную икру в 90-граммовой банке можно купить в пределах 400 - 500 рублей. В составе структурированной икры есть настоящая лососевая икорная масса. Так, в процессе обработки и транспортировки много сырья повреждается. Икринки становятся мятыми, лопаются и растекаются. Чтобы не терять дорогой продукт, специалисты собирают поврежденные икринки, делают однородную смесь и восстанавливают структуру икры. Для этого добавляют в фарш желирующие агенты и делают маленькие капельки.
Чтобы сохранить вкус и цвет натурального продукта, в него добавляют
красители и усилители вкуса. Таким образом, вкус от настоящей икры
практически может не отличаться. Правда, есть одно «но». Вначале, нужно
внимательно изучить состав, там могут оказаться вредные добавки.
К
слову, в прошлом году перед Новым годом на прилавках также появилась
необычная красная икра. Оболочка была сделана из желатина или экстракта
водорослей, внутри - рыбный отвар плюс красители и вкусовые добавки.
Так
или иначе, специалисты предупреждают: внимательно изучайте состав.
Обязательные элементы - икра, соль, растительное масло (допускается
пищевой глицерин), консерванты. Производители нелегальной икры порой
забывают указать соль или масло. И еще: если в составе указан альгинат
натрия - это признак имитированной икры.
Если вы заметили опечатку, выделите часть текста с ней и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!
Пожалуйста, выделяйте фразу с опечаткой, а не только одно неверно написанное слово.