Реклама
маленькая Сызрань
Новости
Новости по-старому
Новости по категориям
Власть
Общество
Культура
Медицина
Образование
Спорт
Благоустройство
Коммунальная сфера
Экономика и бизнес
Правопорядок
Происшествия
Из жизни
В регионе, в стране
Статьи
Афиша
Каталог фирм
Опросы
Яндекс.Погода


Водка, стерлядка и обязательно - сопливый ершик: в Сызрани сохранили секрет настоящей старинной ухи




Сегодня, 18 июня, в День устойчивой гастрономии научный сотрудник музея Александр Евграфов поделился рецептом настоящей сызранской ухи - он достался Александру Вадимовичу от его предков. Евграфов - популярный в Сызрани хранитель старины, его знают в образе стрельца, аптекаря, резчика по дереву и даже музейного домового. А сегодня Александр Евграфов в роли повара рассказал землякам, как приготовить незабываемую уху. Нужен большой чугунок и рыба нескольких сортов: пескари, сопливый ершик, плотва, затем лещ и стерлядь. А также пшено, картошка и зелень.



Новости партнеров

- Сначала нужно сварить в воде всю мелкую рыбу. Затем вынуть ее из чугунка и протереть в холщовом мешке, чтобы отделить мясо от костей и чешуи, - поделился гастрономическим секретом Александр Евграфов. - В получившийся густой бульон положить леща и еще раз сварить. После варки, куски леща вынуть из бульона и распределить по тарелкам. В бульон положить стерлядь и варить с картофелем и пшеном до готовности. По завершению приготовления ухи, в бульон добавить ложку водки и положить кусочек угля. Разлить бульон по тарелкам, добавить куски стерляди и посыпать все зеленью.

Сызранский музей хранит рецепт нищенской ухи из сушеной воблы, окрошки с рыбой и даже сызранской ухи из «барана» - так раньше называли сома. Гастрономические пристрастия, убеждены в музее - это «наше все». Ведь не зря самые народные праздники Сызрани - это «Сызранский помидор» и фестиваль «Рыба-раки».
Источник: Краеведческий музей Сызрани
Фото: attuale

Дата выхода 18 Июнь 2020, 20:47 / Просмотров 776 / Культура / Распечатать

Поделиться ссылкой:


Вернуться назад


Если вы заметили опечатку, выделите часть текста с ней и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!
Пожалуйста, выделяйте фразу с опечаткой, а не только одно неверно написанное слово.



БЫСТРЫЙ ПЕРЕХОД:

КОНТАКТЫ ПОРТАЛА
маленькая Сызрань:


webmaster@syzran-small.ru
телефон редакции 8-903-303-17-02
условия размещения рекламы

Свидетельство о регистрации СМИ:
ЭЛ №ФС77-30887 от 28.12.2007
выходные данные СМИ
Условия использования материалов

СТАТИСТИКА:

Яндекс.Метрика

Генерация страницы: 0.031 с.
Всего 3 запроса к базе.



© 2005-2020