Предложим лучшее из возможного? Рестораны Сызрани меняют ценники, кто-то - по-умному, кто-то - нахрапом
На фоне объявленных санкций подорожали не только продукты в магазинах, но и ценники в ресторанах поползли вверх: с этим уже столкнулись, в частности, сызранцы, планировавшие провести в кафе свадебный банкет или юбилей. Рестораны, в чьем меню присутствует импортный алкоголь (а он есть практически в каждом приличном заведении), заграничный лосось, креветки, соусы, и т.д. , встали перед серьезным выбором. Не поднять цены нельзя: их поднимают поставщики. Поднять цены - как бы не потерять клиентов. Заменить импортный табак для кальяна аналогом - но каким? Подавать водку вместо виски и речную рыбу вместо лосося - сомнительно. К слову, и российские продукты дорожают почти так же быстро, как и импортные, в том числе и алкоголь. Один из городских рестораторов прокомментировал корреспонденту портала «маленькая Сызрань» ситуацию, с которой столкнулись владельцы ресторанов.
- Часть ресторанов в городе работает по новым ценам, часть - пока
сохранила старые, по ряду позиций. Но это - временно, - пояснил
предприниматель. - Судите сами: подорожали практически все морепродукты;
мясо подорожало, но не так заметно, как дары моря. Подорожал даже
картофель фри, казалось бы - с чего вдруг? Мы пока не меняли
технологическую карту: это хлопотно и затратно, и, как правило,
рестораторы стараются не изменять ее. Посудите сами: потребуется работа
дизайнера, фотографа, нужны скрупулезные расчеты... Некоторые ушлые
владельцы кафе в Сызрани просто увеличивают чек на 10%, и все! Не проводя
ни экономического подсчета, ничего, - даже не пытаясь найти компромисс в
этой сложной ситуации.
По словам сызранца, рестораторы надеются
на укрепление курса рубля, но понимают: цены уже не станут прежними.
Видимо, придется все-таки менять меню, пересматривать карту, внося
изменения эконом-плана.
- В лето, полагаю, все рестораторы
Сызрани поменяют цены, - сделал прогноз предприниматель. - Что ж... Не исключено, что мы будем делать ориентацию на российские продукты. Будем предлагать нашим
гостям самое лучшее из возможного.
маленькая Сызрань | 30.03.2022 21:11